Parfumé, généreux et plein de caractère, le jambalaya est un plat emblématique aux influences créoles. Cette version au poulet, chorizo et légumes offre un mélange savoureux d’épices, de viande et de riz fondant pour un repas convivial et réconfortant.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 h 05
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- Sel
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de thym
- 10 cl d’huile d’olive
- 350 g de riz rond
- 350 g de poulet coupé en dés
- 200 g de chorizo en rondelles
- 1 gousse d’ail
- 100 g de coulis de tomate
- 200 g de chair de tomates
- 75 cl de bouillon de volaille
- 2 branches de céleri
- 1 pincée de sauge
Préparation
Préparation des légumes
Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis détaillez-le en petits dés.
Épluchez le céleri et coupez-le en tronçons.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Préchauffez votre four à 180°C.
Cuisson des viandes
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez le chorizo et les lardons fumés, puis laissez-les revenir pendant environ 5 minutes afin qu’ils libèrent leurs saveurs.
Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, puis réservez-les également.
Cuisson des légumes
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte et laissez-les fondre pendant environ 5 minutes.
Incorporez ensuite le poivron et le céleri, puis poursuivez la cuisson pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
Assemblage du jambalaya
Remettez dans la cocotte le poulet, les lardons et le chorizo.
Ajoutez le riz, le coulis de tomate, la chair de tomates, le thym, la sauge, la feuille de laurier et le piment de Cayenne.
Mélangez soigneusement afin que le riz s’imprègne bien des saveurs.
Cuisson finale
Versez le bouillon de volaille chaud et portez à ébullition.
Couvrez ensuite la cocotte et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Service
Servez bien chaud directement dans la cocotte pour un repas convivial et généreux.
Conseils
Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût pour une version plus ou moins relevée.
Ce jambalaya peut également être agrémenté de crevettes ou de haricots rouges pour encore plus de gourmandise.
